廖春香

廖春香，女，大专学历，安徽亳州市人。

高级技师、

国家考评员

首届亳州市优秀人才

全国性大赛获得3次金奖

亳州市艺苑职业培训学校教师

2000—2003年在合肥学习西点制作和烘焙

2003-2005年在合肥开办蛋糕店

2006—2007年在合肥新东方进修学习

2010年考取国家一级高级技师、西式面点师

2013年考取国家考评员

2007—2018年在亳州市艺苑职业培训学校教师

2010年8月第七届乡土菜国际烹饪大赛制作的“新派马蹄酥”获得金奖

2011年参加丽都杯全国名厨创新菜表演赛制作的“创新山楂糕”获得白金奖

CFE2016第十一届国际食神争霸赛制作的“清香勺花蛋糕”获得大赛金奖

近5年培养技师1人、高级工5人、中级工近20人、多名弟子自己创业开店、还有几个弟子出国就业。在对徒弟做西式面点的要求是：

1. 用料讲究、富有营养

无论哪个点心、其丕、馅及装饰、点缀等等用料都有各自的选料标准、用料的比例、及大多数原料要求精确到克。 西式面点多以乳品、蛋品、糖。面粉、干鲜水果等等为常用原料、这些原料含有丰富的人体健康所需要的营养素。

2工艺性强、

 西式面点不仅有营养价值、而且每一个制品的加工都有各自独特的工艺流程、所以每一步都必须按照工艺去做、

3、口味清香、

西式面点无论是冷点还是热点、甜点还是咸点、其口味都具有清香的特点。

由于要求严格、所以大多数徒弟都可以独立开店、得到用人单位的认可、

从业心德：

人生困短，难得几分执着，人生太长，学习永无止境。能将自己的爱好变成事业，又是多么的难得。把随意喜欢的东西叫“爱好”，把爱好执着到底的叫“梦想”。才能选择特定的方向去发展和提高自己。

立足自身，培养对西点的兴趣。执着一些的叫“梦想”，随意一 些的叫“爱好”。把爱好转变成梦想的过程，需要的是激情，把梦想在 去实现需要的就只有一个东西，那就是“毅力”。所以说，要想成为一 名西点师，首先要对西点行业产生足够的兴趣与爱好，要有充足的学 习动力，给自己制定一个明确的学习计划。

术 业有专攻，西点师必须在一个特定的方向有自己的特长，无论是蛋糕 设计与创意，巧克力造型，糖艺，还是高档的翻糖蛋糕，饼干的造型 与味型等，会一门专长你就是一名好的西点师，会几门专长无论走到 哪里，你都是一个优秀的热门的西点人才。

所以说人一定要有从小做到大的决心与毅力。才能有更好的发展，才能为国家做出更突出的贡献